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Genussapotheke - Restaurant & Kochatelier

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Schönaugasse 11
79713 Bad Säckingen

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Speisekarte von Genussapotheke - Restaurant & Kochatelier

Zuletzt aktualisiert am 06.09.2024
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WALD / ERDE / LUFT

AEBLESKIVER
mit Makrele & Taschenkrebs, Kartoffel
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JACOBSMUSCHELCONFIT
mit Forellen / Gurkensud, Meersalöl
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GEGRILLTER PEENEAL
mit Rauchalgelee, Wurzelgemüsekimchi
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SAUERTEIGBROT
mit Böhmilchbutter

vegan vegan

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FJORDSTEINBUTT
Kalbskopf & Verjus mit Kerbelchiiboust
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SOMMERKARTOFFELSCHAUM
mit Meersalzwassergelee, Petersilienemulsion
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KALBSMILKEN
Kalbsvelouté & Grüne Erbsen mit Fichtenadelazug

vegan vegan

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WALDKANINCHEN & EICHENRAUCH
Geräucherter Sellerie mit Wacholderzweigdüfton

vegan vegan

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RINDERRÜCKEN & BAUMPLIZE
Wurzelgemüseferment & Wilderkohl mit Rinderessenzen
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WALDMOOSCREMEUX
Fichtenadelbaliser & Kakaobuttersteine mit Buttermilchsorbet
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BLUMENKOHLCHIBOUST
Gemüsesudterrine mit Estragonglace
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SOMMERKARTOFFELSCHAUM
Meersalzwassergelee mit Petersilienemulsion
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GRÜNE ERBSEN & FERMENTIERTER PFEFFER
Weisser Tomatensaft mit Fichtennadelauszug
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WALDPFIFFERLINGE
Petersilienwurzel & Nasturium mit Wacholderzweigöl
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WILDKAROTTEN & WILDER BLUMENKOHL
Karotteninfusion & Gemüsepickles mit wilden Kräutern

vegan vegan

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WALDMOOSCREMEUX
Fichtenadelbaiser & Kakaobuttersteine mit Buttermilchsorbet
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TRIPLE CHOCOLATE BROWNIE
Schokoladenguglhupf mit Passionsfrucht
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Genussapotheke - Restaurant & Kochatelier ist der 06.09.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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