Speisekarte von AS Restaurant Vital

Zuletzt aktualisiert am 05.03.2025

Hauptgerichte

fein Geschnetzeltes von der Kalbsleber

in einer leichten hausgemachten Apfel-Calvados Sauce, dazu zart in Butter geschwenkte Spätzle

26,00 €

zartes Filet vom Victoria-Barsch

in frischen Kräutern gebraten, mit Dill-Rahm-Sauce, an hausgemachtem Béchamel-Lauch-Kartoffelrisotto von der Heidekartoffel, mit geschmolzenen Tomaten

26,00 €

zartes Cordon Bleu vom Land-Schwein

handgefüllt mit zart gekochtem Schinken und würzigem Käse, in einer hausgemachten Panade gebraten, an einer cremigen Rahm-Sauce von Waldpilzen, dazu glasiertes Wurzelgemüse und Heide-Kartoffeln

27,00 €

WILD und lecker

zarter Braten aus der Keule vom Hirsch-Kalb

an hausgemachtem Preiselbeer-Pfirsich-Rahmjus, dazu Apfelrotkohl und hausgemachte Rosmarin-Krusteln von der Heide-Kartoffel

29,00 €

ein zartes herzhaftes Bratwurst

von der Lüneburger Heidschnucke aus der eigenen Zuchtdes Schäferhof Neuenkirchen e.V., auf Anakräut, an einem feinen Thymianjus, dazu frisch an Speck gebratene Kartoffeln aus der Heide

20,00 €

23,00 €

zartes Heidschnucken-Gulasch im knusprigen Brot-Topfserviert

hausgemacht von der Lüneburger Heidschnucke aus der eigenen Zuchtdes Schäferhof Neuenkirchen e.V., an einem Bouquet frischer Saison-Salate

25,00 €

Klassiker – mal anders interpretiert

feine Matjesfilet

in einer hausgemachten Sauce mit frischen Äpfeln & Zwiebeln, dazu knusprig an Speck gebratene Heide-Kartoffeln

19,00 €

leichtes Sauerfleisch vom Wild

selbstgemacht nach eigener Rezeptur, mit frischwürziger hausgemachter Remouladensauce, dazu knusprig an Speck gebratene Heide-Kartoffeln

21,00 €

AS Salat-Variation

an einem leichten hausgemachten Caesar Dressing, auf Wunsch mit zart gebratener Filetstreifen von der Hühnerbrust, dazu hausgebackenes Kräuterbaguette

19,00 €

22,00 €

Vorspeise

feines Cremesüppchen von frischem Marktgemüse

garniert mit hausgemachten Muskat-Croûtons, dazu hausgebackenes Kräuterbaguette

10,00 €

3-Gang-Menü à la carte

Romantik-Dinner für 2

3-Gang-Candle-Light-Menü für 2

inkl. Aperitif nach Wahl, 1 Fl. Wasser nach Wahl, 1 Fl. Bio-Wein vom Gustavshof, Kaffeespezialität zum Dessert

129,00 €

Pasta – vegetarisch – leicht – lecker

Tortelloni

mit einer feinen Ricotta-Spinatfüllung in pikanter Salsa di Pomodori, mit gehobeltem Parmesan und Rucola Salat

23,00 €

vegetarisch

Margherita Basilik e Pinoli

gefüllt mit einer bekömmlichen Spinat-Pinienkern-Basilikumfüllung, an einer herzhaften Champignonsauce, an Rucola Salat mit geschmolzenen Kirschtomaten

24,00 €

vegetarisch

Funghetti con Pecorino

mit einer leichten Buchweizen-Steinpilz-Füllung, an einer hausgemachten, herzhaften Parmesan-Creme, dazu Rucola-Salat und geschmolzene Kirschtomaten

24,00 €

vegetarisch

Dessert

Unsere Empfehlung:

Bearbeitungsstand der Speisekarte von AS Restaurant Vital ist der 05.03.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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