Speisekarte von Hotel-Restaurant Zum Reussenstein

Ein Probiererle unserer beliebtesten Vorspeisen für alle, die sich nicht entscheiden möchten (mild geräucherter Tannenholzschinken6 mit Apfelperlen, Kalbsleberpraline im Schwarzbrotmantel, Frischkäsekrem von der heißgeräucherten Regenbogenforelle, hausgemachtes Buchweizenschmalz, marinierte Blätter)

Buntes Salatschüsselchen mit fein marinierten Rohkost-, Korn- und Blattsalaten der Saison sowie Großmutter Böckle’s Kartoffelsalat

Kraftbrühe von der schwäbischen Bauernente mit pfannenwarmen Wildkräuterflädle

Kräuter-Schaumsuppe mit gerösteten Blumenkernen und Veilchenstaub

Ein Versucherle der drei beliebtesten schwäbischen Klassiker, für alle, die sich nicht entscheiden möchten (Zwiebelrostbrätle mit gewürfelten Bratkartoffeln, Biolinsen mit Schwabenkornspätzle und geräucherter Bauernwurst, Metzgermaultasche in der Brühe mit Großmutter Böckle’s Kartoffelsalat)

Unser Quartett vom heimischen Schalenwild (Ragout vom Böblinger Stadtwaldreh im Dornfeldersößle, Hirschmedaillon in der Wildkräuterkruste, paniertes Wildschnitzel mit Preiselbeerrettich, Jägermaultäschle), passend zum Gericht - Schwabenkornspätzle

Das fleischlose Dreierlei aus’m Ländle (Gemüseknödel mit bunten Blättern und Kernöl, ofenfrische Filderkrautlasagne mit zerlassenem Bergkäse, vegetarische Biolinsen mit Schwabenkornspätzle)

Unser beliebtes Duett vom Hausschwein (butterweich geschmorte Schweinebäckchen aus dem Senftopf und knuspriger Schweinebauch) mit Röstzwiebelpüree

Im Reussenstein servieren wir – so gehört es sich im Schwabenland - zu jeder Hauptspeise automatisch ein Extraschälchen mit der passenden Soße

Kalbsstückchen „rosa” im Sahnesößle mit gebratenen Petersilienwurzeln und handgeschnittenen Nudelfetzen

Zweierlei von der Schwarzwälder Lachsforelle (Filet & Maultasche) im Räucherfischsößle mit gebratenen Pellkartoffeln

Färsenrostbraten vom schwäbischen Weiderind mit geschmorten Zwiebelstreifen,Kartoelstroh und Schwabenkornspätzle

Mit Apfeltrester und pflückfrischen Kräutern panierte Kalbsschnitzel, dazu servieren wir gewürfelte Bratkartoffeln und unser herzhaftes Preiselbeergsälz

Ein süßes Versucherle für alle, die sich nicht entscheiden möchten (handgerührtes Waldenbucher-Schokoladenmus, schwäbisches Butterkekseis, süße Grombirle, Rahmeis von gerösteten Haselnüssen, lauwarmes Heidelbeerkompott)

Unser original „Waldenbucher Schokoladenmousse”, handgerührt aus schwäbischer Bitterschokolade und Hohenloher Schlagrahm

Das Reussensteiner Schokoladenküchlein „medium” gebacken aus schwäbischer Bitterschokolade, serviert mit Himbeer-Frucht & Vanille-Doppelrahmeis