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Restaurant August und Maria im Brauereigasthof Hotel Aying

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Zornedinger Str. 2
85653 Aying

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Speisekarte von Restaurant August und Maria im Brauereigasthof Hotel Aying

Zuletzt aktualisiert am 30.03.2023
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FRÜHLINGSSALAT
kleine Pflücksalate aus dem Ayinger Gewächshaus mit Pastinaken-Melisse-Dressing, Wirsing und Radi
14,00 €
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STÖR AUS DER OBERBAYRISCHEN FISCHZUCHT „BIRNBAUM“
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in Rote-Rüben-Beize mit Gurken-Ingwer-Sud und grünem Apfel
18,00 €
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CHICORÉE
im Gewürzfond gegart mit Bärlauch-Creme, Speckstreuseln und marinierten Orangen
15,00 €
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BRUNNENKRESSE
Schaumsuppe mit Sanddorn und Räucheraal
15,00 €
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KALB
sautierte Nieren mit Madeira-Trüffel-Jus,jungen Rübchen, violetten Kartoffeln und Schnittlauch
22,00 € als Zwischengang
30,00 € als Hauptgang
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AYINGER BOUILLABAISSE
gebratene Edelfische mit Krustentier-Sud,Birnen-Passe Pierre-Salat und Sauce Rouille
21,00 €
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ZANDER
auf der Haut gebraten mit Citrus-Sabayon, gepickeltem Kürbis und Pilztascherl
34,00 €
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ENTE VOM GUTSHOF „POLTING“
rosa Brust mit Zimt-Jus, Rhabarber-Ingwer-Kompott und Schwarzwurzel-Creme
36,00 €
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KANINCHEN
sanft gegarter Rücken im Mandel-Biskuit mit Zampone, Balsamico-Jus und Topinambur
35,00 €
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FESTTAGSSUPPE
Rinderbrühe mit Markklößchen,Pfannkuchen und Leberspätzle
12,00 €
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KALB
handgeschabtes Tatar mit gelber Beete, Senfsaat und gebackenem Knochenmark
20,00 €
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TELLERFLEISCH
von der gepökelten Rinderbrust mit frisch geschabtem Meerrettich,Meerrettichsauce, Rahmspinat und Kartoffel-Schnittlauchpüree
29,00 €
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BIO-SCHWEIN
sanft geschmortes Wammerl mit Dunkelbierjus, geröstetem Spitzkohl und kleinen Semmelknödeln
29,00 €
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WIENER SCHNITZEL
vom Kalbsrücken in Fassbutter ausgebacken mit handgerührten Preiselbeeren
24,00 € kleine Portion
32,00 € als Hauptgang
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Kartoffel-Gurken-Salat
5,00 €
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rösche Bratkartoffeln
mit roten Zwiebeln
7,00 €

vegan vegan

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kleiner Gartensalat
6,00 €
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JAPAN
Miso-Panna-Cotta mit Blaubeer-Tapioka-Sud, Matcha-Tee und Ingwer-Birnen-Sorbet
15,00 €
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EXOTIC
Bananen-Hafer-Pancake mit Kokos-Mousse, Ananas und Pina-Colada-Sorbet
16,00 €
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ZITRONE
Mürbeteig-Zitronen-Tartelette mit Pfefferminze, eingelegten Zitrusfrüchten und Gurken-Basilikum Sorbet
15,00 €
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AYINGER APFELPFANNKUCHEN –
für 2 Personen (Zubereitungszeit ca. 20 Minuten) karamellisierte Äpfel, Calvados-Sabayon, Buttermilcheis
21,00 €
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HAUSGEMACHTES EIS
verschiedene cremige Eissorten und Sorbets
4,00 €
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KÄSEAUSWAHL
Auswahl an ausgesuchten Rohmilchkäsen vom Tölzer Kasladen
19,00 € kleine Auswahl
26,00 € große Vielfalt
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant August und Maria im Brauereigasthof Hotel Aying ist der 30.03.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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