Speisekarte von Nose & Belly

Zuletzt aktualisiert am 03.05.2023

MENÜ

MENÜEMPFEHLUNG

150,00 € 8 GÄNGE MIT KÄSE VOM WAGEN

135,00 € 7 GÄNGE

120,00 € 6 GÄNGE -OHNE SELLERIE

108,00 € 5 GÄNGE -OHNE SELLERIE, STÖR

93,00 € 4 GÄNGE -OHNE SELLERIE, STÖR, ONZENEI

1. Gang RADIESCHEN / EMMER / BUTTERMILCH / KORIANDERSAAT

2. Gang ONZENEI / SPINAT / MACIS / KARTOFFEL / BÄRLAUCH

3. Gang SEEFORELLE / GRÜNER SPARGEL / KAMILLE / ZITRUS

4. Gang STÖR / RAUCHFISCHBOUILLON / WILDER BLUMENKOHL / RHÖNKAVIAR / KNOCHENMARK

5. Gang LAMM / MORCHEL / SAUERAMPFER / PASTINAKE

6. Gang SELLERIE / LÖWENZAHN / BLÜTENPOLLEN

7. Gang RHABARBER / MÄDESÜSS / GEBRANNTE MILCH

VEGETARISCHE MENÜEMPFEHLUNG

120,00 € 7 GÄNGE MIT KÄSE VOM WAGEN

105,00 € 6 GÄNGE

93,00 € 5 GÄNGE -OHNE SELLERIE

81,00 € 4 GÄNGE -OHNE SELLERIE, ONZENEI

1. Gang RADIESCHEN / EMMER / BUTTERMILCH / KORIANDERSAAT

2. Gang ONZENEI / SPINAT / MACIS / KARTOFFEL / BÄRLAUCH

3. Gang GRÜNER SPARGEL / KAMILLE / ZITRUS / SESAM

4. Gang MORCHEL / PASTINAKE / SAUERAMPFER / FREGOLA SARDA

5. Gang SELLERIE / LÖWENZAHN / BLÜTENPOLLEN

6. Gang RHABARBER / MÄDESÜSS / GEBRANNTE MILCH

vegetarisch

TASTING MENU

150,00 € 8 COURSES WITH CHEESE FROM OUR TROLLEY

135,00 € 7 COURSES

120,00 € 6 COURSES- W/O CELERIAC

108,00 € 5 COURSES -W/O CELERIAC, STURGEON

93,00 € 4 COURSES -W/O CELERIAC, STURGEON, EGG

1. Gang RADISH / EMMER WHEAT / BUTTERMILK / CORIANDER SEED

2. Gang ONSEN EGG / SPINACH / MACE / POTATOE / WILD GARLIC

3. Gang LAKE TROUT / GREEN ASPARAGUS / CAMOMILE / CITRUS

4. Gang STURGEON / SMOKED FISH BOUILLON / WILD CAULIFLOWER / RHÖNCAVIAR / BONE MARROW

5. Gang LAMB / MOREL / SORREL / PARSNIP

6. Gang CELERIAC / DANDELION / BEE POLLEN

7. Gang RHUBARB / MEADOWSWEET / BURNT MILK

VEGETARIAN TASTING MENU

120,00 € 7 COURSES WITH CHEESE FROM OUR TROLLEY

105,00 € 6 COURSES

93,00 € 5 COURSES -W/O CHEESE

81,00 € 4 COURSES -W/O CHEESE, SAUERKRAUT

1. Gang RADISH / EMMER WHEAT / BUTTERMILK / CORIANDER SEED

2. Gang ONSEN EGG / SPINACH / MACE / POTATOE / WILD GARLIC

3. Gang LAKE TROUT / GREEN ASPARAGUS / CAMOMILE / CITRUS / SESAME

4. Gang LAMB / MOREL / SORREL / PARSNIP / FREGOLA SARDA

5. Gang CELERIAC / DANDELION / BEE POLLEN

6. Gang RHUBARB / MEADOWSWEET / BURNT MILK

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Nose & Belly ist der 03.05.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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