Speisekarte von Kochwerk Augsburg

Montag

Gemüsebrühe ansetzen, beide Hühnerschenkel

mit Kartoffeln und Zwiebeln braten.

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Hähnchenschenkel auslösen.

Knochen mit übrigen Bratensaft in die Brühe geben.

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Dienstag

Steak od. Fisch

mit Kräuter Erbsenpüree und gemischter Salat

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Mittwoch

Hühner Reisnudeleintopf

mit Gemüse und Gurken Radieserl Salat

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Donnerstag

Fisch od. Steak

mit Spinatratatouille, Apfel Karottensalat

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Freitag

Spaghetti

mit gebratenen Gemüsestreifen und Tomaten Salat

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Die Milch macht’s – Kochen mit Milchprodukten

Knuspriger Zander auf Linsen

mit Buttermilchschaum

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Knackiger Salat

mit Zitronen Joghurtdressing

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Butterzartes Beef Curry in Joghurt mariniert

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Huhn in Milch gegart

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Mango Lassi

vegetarisch

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Niedrige Temperatur – hohe Qualität

Forelle in der Klarsichtfolie gegart

mit Topinamburschaum

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Rosa Kalbstafelspitz

mit Meerrettich und roter Beete

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Thunfisch in Lorbeeröl

confiert und weißen Bohnen

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Zabaione

mit lauwarmen Früchten

vegetarisch

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Vegan – leicht und lecker zubereitet

Bruschetta

mit gebratenen Pilzen

vegan

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Gemüsebrühe

als Basis vieler Gerichte

vegan

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Lauwarmer Tomatensalat

mit Couscous, gegrillter Zucchini und Gurkendip

vegan

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Dattel Kartoffelgoulasch

vegan

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Dreierlei Curry

mit Linsen, Spinat und Blumenkohl mit Gewürzreis

vegan

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Ananascarpaccio

mit Minzezucker

vegan

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Kurz und bündig – der perfekte Garpunkt

Zarter Tintenfisch mit Rosmarin

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Saftige Scampi in der Schale

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Perlhuhnsupreme

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Spanferkelkarree

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Gebrannte Creme

vegetarisch

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Tierisch gut – auch ohne Fleisch

Lauwarmer Tomatensalat

mit Couscous und Lauchzwiebel

vegetarisch

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Gegrilltes Gemüse

mit frischen Kräutern und würzigem Joghurt

vegetarisch

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Papardele

mit gebratenen Pilzen, Knoblauch und Petersilie

vegetarisch

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Pfirsich

mit Basilikumzucker

vegetarisch

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Fleischgenuss für Fortgeschrittene – Schmorfleisch kurzgebraten und roh

Carpaccio von der Rindsroulade

mit Rucolapesto und getrockneten Tomaten

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angebratenes Beeftatar

mit Apfel Radieserl Relish

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Rinderschulter,

Flanke und Nierenzapfen Steaks im direkten Vergleich zu Filet, Entrecote und Rumpsteak.

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hausgemachte Grillsaucen und Dips

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Fisch mal anders – exotische Variationen

Thunfisch Ceviche

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Bayrisch Sushi vom Zander

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Red Snapper Sate

mit Erdnuss Chili Dip

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Knusprige Makrele asiatisch

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Indisches Fischbadami vom Kabeljau

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Seeteufel New im York Style

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Süße Früchtchen – Kochen mit Obst

Kurzgebratene Wassermelone

mit Thunfisch

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Gegrillter Pfirsich

mit Büffelmozzarella und Seranoschinken

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Traubensalat

mit Estragon und Schafskäse

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Seeteufel

mit Orangen Chili Sauce

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Knusprige Ente

mit Rhabarber, Ingwer und Spinat

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Kirschclafouti

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Alpentapas und Bayrisch Sushi – häppchenweise Gaumenfreude

Zandertatar auf eingelegten Rettich

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Im Reisblatt gebratener Scampi

mit Mango Gurken Relish

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Romadur scharf sauer

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Krautstrudel

mit Lachsforelle

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Sashimi vom Zwiebelrostbraten

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Minikässpatzen

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süße Obst Sushirolle

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Innere Werte – Innereien Special

Sauerkrautrahmsuppe

mit Blutwurst und gepökelter Zunge

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Rinderleber

mit karamellisiertem Peffer, Äpfeln und Speckpflaumen

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Lammnieren in Senfsauce

mit Röstkartoffeln

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Rosa gebratenes Kalbsherz

mit Selleriepüree

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Schokolade und Rotwein

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Feuer frei – rauchfreier Grillspaß in der Wohnung

Flambiertes Fischcarpaccio

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Lauwarmes gegrilltes Gemüse

mit Petersilie und gerösteten Pinienkernen

vegan

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Zarter Tintenfisch

mit Rosmarin und Röstbrot

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Saftige Spanferkelkoteletts

mit Knusperkruste

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Gegrillte Ananas

mit gebrannter Creme

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Wilder Herbst

Steinpilz Pfirsich Carpaccio

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Entenleberterrine

mit Birnen und Schafskäse

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Pilzbouillon

mit Sherry

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Wachteln

mit Trauben und Speck auf Rosé Champagnerkraut

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Hirschkoteletts

mit Maronen und Rosenkohlpüree

vegan

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Karamellisierte Orangenzabaione

vegan

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Festtagsspezial

Graved Lachs

mit Whisky

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Luftgetrockneter Entenschinken

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Confierte Entenkeulen

im Aromadampf, Camparikraut und Lauchnödel

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Bratäpfel

mit Aprikosen Marzipan Füllung

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