Speisekarte von Schwabenstube (im Hotel Adler)

Zuletzt aktualisiert am 21.07.2022

Adler Menü

Eine glasweise Weinbegleitung zum Menü bieten wir Ihnen gerne an.

Adler Menü

130,00 € als 4-Gang-Menü

100,00 € als 3-Gang-Menü (ohne Gänseleber)

1. Gang Gebratene Gänseleber mit Herz-Kirschen, Artischocke und Cassava-Wurzel

2. Gang Gedämpfte Madagaskar Garnele mit Yuzu-Hollandaise, wildem Spargel, eingelegter Sandmöhre und Thai-Basilikum

3. Gang Mais-Entenbrust mit Sojalack, gebratener Zucchini, geflämmtem Mais, Frühlingszwiebel, Corn-Fritters und Koriander-Gurkencreme

4. Gang Pavlova Baiser von Himbeere und Limette mit Kiwi-Sorbet Passionsfruchtsauce und exotischen Früchten

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

vegetarisches Menü

69,00 € als 4- Gang Menü

59,00 € als 3- Gang Menü (ohne Suppe)

1. Gang Sommerliche Blattsalate mit Pfirsich, persischem Frischkäse und Roggenknusper

2. Gang Tomatenessenz mit Tomatenperlen und Basilikumöl

3. Gang Nußbutter-Agnolotti mit Rouelle cendrée, mariniertem Gartengemüse Beurre blanc von Sommerkräutern und Kampot-Pfeffer Sorbetvariation

vegetarisch

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hausklassiker-Menü

65,00 €

1. Gang Junge Blattsalate mit Joghurt-Limettendressing, marinierten Kirschtomaten und Croutons

2. Gang Zwiebelrostbraten vom dry aged Rinderrücken mit Schnippelbohnen, geschmelzten Zwiebeln und hausgemachten Spätzle

3. Gang Mandel-Creme brûlée mit Kirsch-Pfeffer-Sorbet und marinierten Sommerfrüchten

9 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Suppen

Vorspeisen

Gedämpfte Madagaskar Garnele

mit Yuzu-Hollandaise, wildem Spargel, eingelegter Sandmöhre und Thai-Basilikum

39,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hauptgänge

Zwiebelrostbraten vom dry aged Rinderrücken

mit Schnippelbohnen, geschmelzten Zwiebeln und hausgemachten Spätzle

42,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Kalbsrücken

unter der Japan-Pfefferkruste mit gebratenem Pak Choi, Paprika-Chutney, schwarzem Knoblauch und Soba-Nudeln

49,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

St Pierre aus der Bretagne

mit Beurre blanc von Sommerkräutern, Brunnenkresse-Gurkengemüse und geröstetem Kartoffelgâteau € 46,00

46,00 €

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Wilder Adlerfisch

auf der Haut gebraten mit grünem Curry, junger Kokosnuss, asiatischem Gemüse und knusprigem Reis

42,00 €

Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Dessert

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schwabenstube (im Hotel Adler) ist der 21.07.2022. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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