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Speisekarte von RichardZ (im Hotel Adler)

Vorspeisen RichardZ Suppen RichardZ Hauptgänge RichardZ Dessert RichardZ

Vorspeisen RichardZ

Knusprig gebackene Aubergine

an Kürbis-Kichererbsencreme, Avocadomayonnaise, geschmorter Rote Beete und Basilikum

17,00 €

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Pulpocarpaccio

mit Limonen-Kerbelvinaigrette, dazu Kirsch-Tomatenterrine, kleines Salatbouqet und marinierte Artischockenwürfel

20,00 €

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Herbstlicher Blattsalat

mit Waldorfsalat, gerösteten Walnusskernen und gebratenen Apfelspalten

16,00 €

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Suppen RichardZ

Blumenkohlcremesuppe

mit Sonnenblumenkernpesto und Laugencroutons

10,00 €

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Pilzkraftbrühe

mit Spinatflädlestreifen und Spinatravioli

12,00 €

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Hauptgänge RichardZ

Ragout vom Hirsch -aus heimischer Jagd-

mit Pilzen, Feigen-Preiselbeerchutney an Pappardelle, Petersilienwurzel und Wirsingchips

27,50 €

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Rostbraten „dry aged“

mit Lembergerjus, geschmälzten Zwiebeln, Maultäschle und hausgemachten Spätzle

37,00 €

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Kalbs -„Dreierlei“-

geschmortes Bäckle, kleines Schnitzel und Tatar mit Senfblütenhollandaise, Kartoffelschnitte und Babyspinat

39,00 €

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Lammrücken

mit Oliven-Tomaten-Kruste, Zitronengnocchi, Fenchel, Zucchini und Parmesanschaum

36,00 €

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Saiblingsfilet

auf Linsenragout mit knusprigen Kartoffelwürfeln, Wurzelgemüse und Kürbis-Krustentierschaum

33,00 €

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Geschmorte Spitzkohlschnitte

auf cremiger Haselnusspolenta mit gerösteten Pilzen, Kirschtomaten und Sellerie-Nougatcreme

22,00 €

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Dessert RichardZ

Crème brûlée

mit Honigjoghurt und Brombeersorbet

12,00 €

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Hagebutten-Cheesecake

auf Rosmarin-Birnenkompott, Birnensorbet, Pistazienbiskuit und Vanilleschaum

15,00 €

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von RichardZ (im Hotel Adler) ist der 15.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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