Speisekarte von PURS Restaurant

Zuletzt aktualisiert am 14.01.2025

MENÜ

NEW NORDIC JAPANESE CUISINE

DEGUSTATIONS MENÜ

UPGRADE BY PETER FRIDÉN

25,00 € IMPERIAL KAVIAR | 7 G

25,00 € KALIX LÖJROM | 10 G

1. Gang Snacks | Amuse

2. Gang Isländischer Saibling QUITTE | KRÄUTER DASHI | NUSSBUTTER

3. Gang Norwegische Langoustine KANZURI | KUMQUAT | HOKKAIDO KÜRBIS

4. Gang Jakobsmuschel VERJUS SABAYON | BRAEBURN | PILZ GARUM

5. Gang Ikejime Wolfsbarsch SHIROITA KOMBU | SUDACHI | MUSCHEL NABE

6. Gang Bayerischer Rehrücken BROMBEERE | PISTAZIE | SAUCE ROUENNAISE

Alternative zum 6. Gang Wagyu Striploin A5 FERMENTIERTE PFLAUME | CAVOLO NERO SCHWARZER KNOBLAUCH GARUM € 25,00

7. Gang Pré Dessert Nashi Birne SAINT AGUR | MARONE | TRÜFFEL

8. Gang Kanelbulle | Petit Four

VEGETARISCHES MENÜ

UPGRADE BY PETER FRIDÉN

190,00 €

1. Gang Snacks | Amuse

2. Gang Kinpira Karotte QUITTE | KRÄUTER DASHI | NUSSBUTTER

3. Gang Hokkaido Kürbis KANZURI | KUMQUAT | KÜRBISMISO

4. Gang Gegrillte Navette VIN JAUNE | NAVETTEN DASHI | WALNUSS

5. Gang Getrüffelte Topinambur SHIROITA KOMBU | SUDACHI | EDAMAME.

6. Gang Petersilienwurzel BROMBEERE | PISTAZIE | SOJA MISO

7. Gang Pré Dessert Nashi Birne SAINT AGUR | MARONE | TRÜFFEL

8. Gang Kanelbulle | Petit Four

vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von PURS Restaurant ist der 14.01.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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