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Restaurant Schattbuch

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Schattbucher Straße 10
88279 Amtzell

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Speisekarte von Restaurant Schattbuch

Zuletzt aktualisiert am 19.11.2024
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Zu jedem Hauptgang erhalten Sie als Vorspeise wahlweise einen frischen Marktsalat oder unsere Tagessuppe.
Zürcher Geschnetzeltes / Rösti / Pilze
28,00 €
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Rösti / Rucola / Büffelmozzarella / Ofentomate
23,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Puten Piccata / Tagliarini / Tomatenragout
28,00 €
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Tagliarini / Tomatenragout / Kalamata Oliven / Artischocke
23,00 €
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Knuspriger Schweinebauch / Kartoffelknödel / Blaukraut
28,00 €
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Zwiebelkuchen / Feldsalat
23,00 €
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Saiblingsfilet / Stampfkartoffeln / Junger Spinat / Weißweinschaum
28,00 €
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Pochierte Eier / Stampfkartoffeln / Junger Spinat / Dijonsenfsoße
23,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Für den süßen Abschluss bieten wir Ihnen ein wechselndes Mittagsdessert an.
10,00 €
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N25 CAVIAR OSCIETRA RESERVE
Blinis / Schnittlauch Creme Fraiche
140,00 € 50g
350,00 € 125g
28,00 € - 10g On Top
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BABYLEAF SALAT VOM KELTENHOF
Eingelegtes Gemüse / Steirisches Kernöl / Trüffelbrioche
23,00 €

vegan vegan

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SCHATTBUCH BEEFTEA
Ochsenschwanz / Miyazaki Wagyu / Buchenpilze / Crosne
34,00 €
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SCHLUTZKRAPFEN
Babyspinat / Salbeibutter / Weißweinschaum
24,00 € Zwischengang
32,00 € Hauptgang

vegetarisch vegetarisch

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BURGAUD ENTENBRUST
Mirabelle / Kürbis / Steinpilze / Portweinjus
36,00 € Zwischengang
58,00 € Hauptgang
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WEISSER HEILBUTT
Kokos Graupen / Mango / Kimchi / Bunter Mangold
32,00 € Zwischengang
48,00 € Hauptgang
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TASTING MENÜ
121,00 € 4 Gänge
131,00 € 5 Gänge
141,00 € 6 Gänge
1. Gang GÄNSELEBER Kürbis / Birne / Sauternes
2. Gang KRUSTENTIER SCHAUM Taschenkrebs / Zitronenverbene wilder Blumenkohl
3. Gang FONTINA CANNELONI Wintertrüffel / Pastinake / Spinat
4. Gang ROTBARBE Artischocke / Habanero / Mandel / Olive
5. Gang WANGENER REHRÜCKEN Quitte / Schwarzwurzel / Marone Roter Federkohl
6. Gang GERÄUCHERTE ORIGINAL BEANS „BENI WILD“ Orange / Kürbiskern / Tigerpfeffer
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109,00 € 4 Gänge
119,00 € 5 Gänge
129,00 € 6 Gänge
1. Gang WINTERRÜBE VOM BIOHOF SCHAUWIES Piemonter Haselnuss / Buddhas Hand Rosmarin
2. Gang GERSTEN MISO VOM MISO PETER Rettich / Bier / Eigelb
3. Gang STEINPILZ RAVIOLI Petersilie / Karotte / Beurre Blanc
4. Gang KÜRBIS Sanddorn / Harissa / Spitzkohl
5. Gang FONTINA CANNELONI Wintertrüffel / Pastinake / Spinat Feldkaviar
6. Gang ZWETSCHGE Valrhona Caramelia / Hefe / Ba

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Schattbuch ist der 19.11.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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