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Restaurant Schattbuch

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Schattbucher Straße 10
88279 Amtzell

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Speisekarte von Restaurant Schattbuch

Zuletzt aktualisiert am 16.04.2025
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MITTAGSKARTE 15.04. – 18.04.2025

Zu jedem Hauptgang erhalten Sie als Vorspeise wahlweise einen frischen Marktsalat oder unsere Tagessuppe.

DIENSTAG

Iberico Karree
Rosmarin Kartoffel / Ofengemüse
28,00 €
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Kartoffel-Pilz-Gröstl
Spiegelei / Meerrettichschaum
23,00 €

vegetarisch vegetarisch

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MITTWOCH

Rinderbrust
Bratkartoffeln / Wirsing / Meerrettichsoße
28,00 €
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Ofenkartoffel
Kräuterquark / Salat
23,00 €

vegetarisch vegetarisch

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DONNERSTAG

Puten Piccata
Tagliarini / Trockentomate / Kalamata Olive / Kapern
28,00 €
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Tagliarini
Trockentomate / Kalamata Olive / Kapern
23,00 €
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KARFREITAG

An Karfreitag servieren wir Ihnen gerne unser 3 Gänge Fisch Menü :
KARFREITAG
69,00 €
1. Gang leicht geräuchertes Saiblingsfilet
2. Gang Wildfang Adlerfisch
3. Gang Rhabarber
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Für den süßen Abschluss bieten
wir Ihnen ein wechselndes Mittagsdessert an.
10,00 €
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À LA CARTE

BABYLEAF SALAT VOM KELTENHOF
Eingelegtes Gemüse / Steirisches Kernöl / Trüffelbrioche
23,00 €

vegan vegan

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SCHLUTZKRAPFEN
Winterportulak / Salbeibutter / Weißweinschaum
24,00 € Zwischengang
32,00 € Hauptgang

vegetarisch vegetarisch

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WANGENER REHFILET „GULASCH“
Wintertrüffel / Boretane Zwiebel / Romanesco / Mirabelle / Brezenknödel
39,00 € Zwischengang
52,00 € Hauptgang
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GEANGELTER WOLFSBARSCH
Quinoa / Fenchel / Chorizo / Winterportulak / Pomelo
42,00 € Zwischengang
59,00 € Hauptgang
15,00 € Aufpreis Menü
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TASTING MENÜ

TASTING MENÜ
121,00 € 4 Gänge
131,00 € 5 Gänge
141,00 € 6 Gänge
1. Gang BLUEFIN THUNFISCH Zahmer Tanzpilz / Koji / Avocado Romana Salat
2. Gang IBERICO SECRETO BELLOTA Bohnen / Lustenauer Senf Sauerkraut / Lauge
3. Gang HERZBRIES Roscoff Zwiebel / Fermentierte Walnuss Buchweizen
4. Gang GEFLÄMMTER SKREI XO / Senfgurke / Karotte / Kartoffel
5. Gang KALBSFILET & BACKE Haferwurz / Kohlrabi / Petersilie Kapern / Limettenjus
6. Gang ANANAS Macadamia / Banane / Shiso Purple Curry
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109,00 € 4 Gänge
119,00 € 5 Gänge
129,00 € 6 Gänge
1. Gang ARTISCHOCKE Topinambur / Pinienkerne / Safran Kombucha
2. Gang MORCHEL Junge Erbse / Sauerteigbrot / Oxalis Rhabarber Beurre Blanc
3. Gang ESSENZ VON DER ROSCOFF ZWIEBEL Bergkäse „Krista“ / Buchweizen Fermentierte Walnuss
4. Gang HOHENLOHER KICHERERBSE Grünes Thai Curry / Aubergine / Kokos Tamarinde
5. Gang FONTINA CANNELONI Wintertrüffel / Pastinake / Spinat Feldkaviar
6. Gang SCHWARZER SESAM Mascarpone / Himbeere / Rote Beete / Estragon

vegetarisch vegetarisch

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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Schattbuch ist der 16.04.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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