Restaurant Schattbuch

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Schattbucher Straße 10
88279 Amtzell


Speisekarte von Restaurant Schattbuch

Zuletzt aktualisiert am 17.03.2025
Zu jedem Hauptgang erhalten Sie als Vorspeise wahlweise einen frischen Marktsalat oder unsere Tagessuppe.
Tafelspitz
Portulak / Bratkartoffeln / Meerrettich
28,00
Zwiebelkuchen
Vogerl Salat
23,00
Zürcher Geschnetzeltes
Rösti / Pilze
28,00
Rösti
Rucola / Feta / Kirschtomaten
23,00

vegetarisch vegetarisch

Puten Piccata
Tagliarini / Trockentomate / Kalamata Olive / Kapern
28,00
Tagliarini
Trockentomate / Kalamata Olive / Kapern / Ofentomaten
23,00
Doradenfilet
Piemontreis / Zuckerschoten / Safranschaum
28,00
Gefüllte Zucchini
Piemontreis / Zuckerschoten / Safranschaum
23,00
BABYLEAF SALAT VOM KELTENHOF
Eingelegtes Gemüse / Steirisches Kernöl / Trüffelbrioche
23,00

vegan vegan

WACHTELESSENZ
Crosne / Grießnockerl / Wachtelbrust / Trüffelmaultasche
28,00
SCHLUTZKRAPFEN
Winterportulak / Salbeibutter / Weißweinschaum
24,00 Zwischengang
32,00 Hauptgang

vegetarisch vegetarisch

WANGENER REHFILET „GULASCH
Wintertrüffel / Boretane Zwiebel / Romanesco / Mirabelle / Brezenknödel
39,00 Zwischengang
52,00 Hauptgang
GEANGELTER WOLFSBARSCH
Quinoa / Fenchel / Chorizo / Winterportulak / Pomelo
42,00 Zwischengang
59,00 Hauptgang
15,00 Aufpreis Menü
TASTING MENÜ
Zahmer Tanzpilz / Koji / Avocado Romana Salat
121,00 4 Gänge
131,00 5 Gänge
141,00 6 Gänge
1. Gang BLUEFIN THUNFISCH
2. Gang IBERICO SECRETO BELLOTA Bohnen / Lustenauer Senf Sauerkraut / Lauge
3. Gang HERZBRIES Roscoff Zwiebel / Fermentierte Walnuss Buchweizen
4. Gang GEFLÄMMTER SKREI XO / Senfgurke / Karotte / Kartoffel
5. Gang KALBSFILET & BACKE Haferwurz / Kohlrabi / Petersilie Kapern / Limettenjus
6. Gang ANANAS Macadamia / Banane / Shiso Purple Curry
109,00 4 Gänge
119,00 5 Gänge
129,00 6 Gänge
1. Gang ARTISCHOCKE Topinambur / Pinienkerne / Safran Kombucha
2. Gang MORCHEL Junge Erbse / Sauerteigbrot / Oxalis Rhabarber Beurre Blanc
3. Gang ESSENZ VON DER ROSCOFF ZWIEBEL Bergkäse „Krista“ / Buchweizen Fermentierte Walnuss
4. Gang HOHENLOHER KICHERERBSE Grünes Thai Curry / Aubergine / Kokos Tamarinde
5. Gang FONTINA CANNELONI Wintertrüffel / Pastinake / Spinat Feldkaviar
6. Gang SCHWARZER SESAM Mascarpone / Himbeere / Rote Beete / Estragon

vegetarisch vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Restaurant Schattbuch ist der 17.03.2025. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.