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Mair Rudolf

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Dorfstraße 6
85250 Altomünster

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Speisekarte von Mair Rudolf

Zuletzt aktualisiert am 30.10.2023
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Erlesene Blattsalate
mit gebratenen Pilzen, Speck und Croutons
7,50 €
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Antipastiauswahl am Tisch eingesetzt
mit marinierten Pilzen, Paprika, Oliven, Zucchini, Artischocken und Auberginen
8,50 €
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+Parmaschinken und Parmesan
1,50 €
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Carpaccio vom Rind mariniert mit Trüffelvinigrette
mit Parmesan, Pinienkernen und Salatbukett
9,80 €
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Semmelknödelcarpaccio
mit gebratenen Pilzen in Tomaten-Kräutervinaigrette
9,00 €
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Thunfisch/Papaya/Chili
Thunfischtatar an Papayasalat, Koriander und Chili-Croûtons
12,00 €
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Garnele und Ceviche von der Jakobsmuschel
auf Glasnudel-Gemüse-Salat, Shiso-Kresse und Sesamstangerl
12,00 €
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Ziegenkäse-Honig-Crostini
an Paprika- Chutney, Oliven, und Bittersalaten
9,00 €
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Suppen

Pfannkuchensuppe
4,90 €
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Leberknödelsuppe
4,90 €
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Festtagssuppe/Hochzeitssuppe
5,50 €
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Pastinakenschaumsüppchen
mit Fischnockerl
6,00 €
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Kremsuppe von geräucherter Süsskartoffel
dazu Spieß von marinierten Gemüsen
6,00 €
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Bouillabaisse
von Edelfischen und Gemüsen mit Safran dazu Sauce Rouille und Weißbrot
10,00 €
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Hauptgerichte

Fisch

Lachsforellenfilet
auf Kohlrabigemüse und Petersilienkartoffeln und Trüffelschaum
16,80 €
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Gebratenes Doradenfilet
auf Kartoffelpüree mit gebackenen Kirschtomaten und Zuckerschoten
16,80 €
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Butterfischmedallions in der Kräuter-Eihülle
mit gelber Paprikasoße und Wildreis
16,80 €
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Seesaibling auf Rahmspitzkraut
mit Petersilienkartoffeln und Broccoli
16,80 €
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Kross gebratenes Zanderfilet
mit Perlgraupenrisotto und Kirschtomaten
16,80 €
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Kabeljaufilet in der Kartoffelkruste gebraten
mit rahmigem Blattspinat und Babykartoffeln
16,80 €
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Lachsfilet in Rieslingsoße
mit Karotten-Zucchinigemüse und feinen Tagliatelle
16,80 €
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Roulade vom Bachsaiblingsfilet
mit Zitronen,- Kapern,-Kräuterfüllung auf Schnittlauchvelouté und glacierten Kartoffeln
20,00 €
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Hauptgerichte.

nur Beispiele!! Andere Gerichte sehr gerne nach Absprache
Schweinekrustenbraten
mit zweierlei Knödel
12,80 €
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Burgunderbraten
mit Serviettenknödel und Wurzelgemüse
13,60 €
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Geschmorter Ochs
mit Semmel- und Kartoffelknödel
14,00 €
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Kalbsrahmbraten
mit Spätzle und Rahmpilzen
14,40 €
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Piccata und Saltim bocca von der Pute
auf Paprika – Zucchinigemüse und Kartoffelgratin
14,00 €
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Gebratene Maishähnchenbrust auf Ratatouille
mit Tagliatelle
14,00 €
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Schweinefilet in Schwammerlsoße
mit Spätzle und Broccoli
14,80 €
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Schweinefilet im Speckmantel in Cognac-Pfeffersoße
mit Gemüsebukett und Herzoginkartoffeln
14,80 €
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Langsam gesottener Tafelspitz
mit Rahmwirsing, Meerrettichsoße, Petersilienkartoffeln und frisch geschabten Meerrettich
14,80 €
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Hirschbraten aus der Keule Sept-Dez
mit Steinpilz-Serviettenknödel und Speckrosenkohl
18,40 €
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¼ Ente
mit Kartoffelknödel und Blaukraut
16,40 €
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Zwiebelrostbraten
mit Speckbohnen und Kartoffelgratin
18,40 €
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Rinderlendemedium
mit mediterranem Gemüse und gefüllten Babykartoffeln
18,40 €
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Wiener Schnitzelvom Kalb!
mit Petersilienerdäpfel und Preiselbeeren
18,40 €
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Rosa gebratene Kalbslende im Kräutermantel
mit Tagliatelle, Babygemüse, Waldpilzrahm und Trüffeljus
25,00 €
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Rinderfilet unter der Senf-Zwiebelkruste in Schalottenjus
mit Kartoffelmousseline und Gemüsebündel
23,00 €
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Gratinierter Lammrücken in Rosmarinjus
mit zweierlei Bohnen und gratinierten Kartoffeln
23,00 €
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Rosa gebratene Entenbrust in Orangen-Pfefferjus
mit salzigem Grießknödel, Boccoli und Cassisblaukraut
20,00 €
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Hirschrücken am Stück gebraten unter der NusskrusteSept-Dez
mit Kartoffelplätzchen und zweierlei Sellerie
23,50 €
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Tranche von rosa gebratener Kalbslende
mit Sellerie-Apfel-Gemüse, Pecannüßen und getrüffeltem Kartoffelstampf
25,00 €
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3erlei vom Rind
an Kräuterschaum, Vanillekarotte und Petersilienwurzelpüree
25,00 €
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Vegane Gerichte

Gegrillte Wurzelgemüse
in Apfelessig, Leinöl, Schnittlauch, Pflücksalat
9,00 €

vegan vegan

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Marinierte Rote Beete
in Walnuss-Himbeer-Vinaigrette mit Granatapfelkernen und bunten Salaten
9,00 €

vegan vegan

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Carpaccio von der Mango
an Tomatensalsa, Avocadosalat und Rosmarin-Crostini
9,00 €

vegan vegan

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Karotten-Ingwer-Suppe
mit Kokosschaum, Granatapfelkernen, Koriander
6,00 €

vegan vegan

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Kremsuppe von roten Linsen
mit Apfel-Nuss-Crumble
6,00 €

vegan vegan

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Im Ofen gebackene Hirse
mit geschmorter Paprika und gefüllter Zucchini
12,00 €

vegan vegan

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Kartoffel-Kräuter-Tarte
mit Kürbisgemüse und Erbsen-Minz-Soße
12,00 €

vegan vegan

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Spitzkraut-Tascherl
mit Süsskartoffeln und Perlgraupen gefüllt auf geschmortem Gemüseragout
12,00 €

vegan vegan

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Zitronengras-Kokos-Milchreis
mit Papaya und kandierter Ananas
9,00 €

vegan vegan

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Melonensalat
mit Minze, Granatapfelkerne und Mangosorbet
9,00 €

vegan vegan

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Nuss-Brownie
mit bunten Trauben und Mandelschaum
9,00 €

vegan vegan

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Saisonale Gerichte

Herbst ca. September-November

Rosa Kalbstafelspitz
an Kürbiskern-Vinaigrette, karamellisierte Kerne und süß-saurer Kürbis
9,80 €
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Gedämpftes Welsfilet
auf marinerten Kartoffelscheiben und Linsen-Vinaigrette
9,80 €
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Kürbis-Quiche
mit Feigen, Nüssen und Feldsalat
9,80 €

vegan vegan

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Kürbis-Kokos-Curry-Suppe
mit Hähnchen-Limonen-WanTan
6,00 €
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Pastinakenkremsuppe
mit Petersilienschaum und geschrotetem Pumpernickel
6,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Knödel-Trio
mit Nussbutter und Parmesan
9,80 €
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Zanderfilet „Winzerin Art“
auf Champagnerkraut und Pinienkern-Kartoffelpüree
16,80 €
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Schweinefiletmedaillons
mit sautierten Pilzen, Cognacrahmsoße, und Kräuter-Nuss-Spätzle
14,80 €
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geschmorte Ochsenbackerl
an Gewürz-Rotwein-Soße, gebutterten Karotten und Kartoffelstampf
16,60 €
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Variation vom Apfel
9,00 €
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Nougatmus an Weißwein-Birne, Kakaosorbet und Vanille-Butter-Hippe
9,00 €
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lauwarmer Schokoladenkuchen an Ananasragout und Mangosorbet
9,00 €
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für den kleinen Hunger zu später Stunde

als Buffet ca. für 40-50% der Gäste reicht normal d.h. bei 100 Gästen macht nimmt man ca. 40Portionen vom Käsebrett Preise pro Portion
rustikales Käsebrett/edle internationale Käseauswahl
mit Feigensenf /Italienische Käseauswahl Bayrischer, Schweizer und Österreicher Kas auf dem Buchenbrett/französisch-spanische Käseauswahl mit Feigensenf
3,90 €
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6,50 €
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Kartoffelsuppe mit Würstel
4,90 €
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Bayrisches Brotzeitbrettl
mit Schwarzgeräuchertem, Salami Käse, Leberwurst, Presssack, Gurken, Obazda…..
3,90 €
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Currywurst
mit Semmel
4,50 €
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Desserts

einfache Desserts:
Bayrische Creme
mit marinierten Beeren
7,50 €
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Tiramisu
7,50 €
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Tobleronemousse
mit Himbeermark und Früchten
7,50 €
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Topfenschaum
mit Gewürzorangen und Honig-Mandelhippen
7,50 €
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Dessert “Kompositionen“
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Dessertvariation selbst zusammengestellt
3 verschiedene Dessert auf einem Teller serviert
9,00 €
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Passionsfruchtschnitte
mit Mango – Papayaragout und Nougateis
9,00 €
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Gebratene Ananas an Zimt-Nage, Sauerrahmeis und Kakao-Butter-Hippe
9,00 €
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Variation vom Topfen
mit Biskuit-Moos und Tamarillo
9,00 €
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Dessert aus der saisonalen Menükarte s.o.

Caramelierter Schmandcake
mit Maracuja, Limetten-Joghurtsorbet und Nüssen
9,00 €
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Quartett von belgischer Schokolade
10,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Mair Rudolf ist der 30.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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