Speisekarte von Brunello das Mediterrane Restaurant
Menüs
(ab 15 Personen) Unsere Menüs erstellen wir nach Ihren Wünschen und saisonalen Angebot
Klassik-Menü Herbst/Winter
34,90€
1. Gang
Pikante Kürbiscremesuppe mit eigenen Kernen und Öl
2. Gang
Gebratenes Wolfsbarschfilet auf einem Zitrus- Fenchel- Risotto
3. Gang
Geschmorte Ochsenbäckchen in Holunderbeerjus, an gerahmten Schwarzwurzeln und Semmelknödeln
4. Gang
Schokoladen- Oolongtee- Mousse an Cassis- Macarons und Veilchenschaum
Schmeckt mir!
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Brunello-Menü
36,80€
1. Gang
Schwertfischcarpaccio an Roter und Grüner Tapenade mit Joghurt-Holunderschaum
2. Gang
Bärlauchcremesuppe mit gebackenem Wachtelei
3. Gang
Poulardenbrust „Piccata Milanese“ auf Tomatenpappardelle und marinierten Rucola
4. Gang
Zweierlei Schokoladen Mille Feuille an Rosmarin-Erdbeerragout
Schmeckt mir!
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Gala Menü Herbst/Winter
42,90€
1. Gang
Misosuppe mit Enoki Schwarzem Trüffel und Red Dhofar
2. Gang
Jacobsmuschel aus der Normandie mit Räucheraalespuma Radicchio, Chicorée und Lakritze
3. Gang
Filet vom Rind unter der Macadamiakruste an Zuckerschoten, Babykarotten und Pistazienstampf
4. Gang
Alphonso - Mango - Sorbet mit Szechuan - Blütenpfeffer auf Haselnusskrokant
Schmeckt mir!
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Mediterranes-Menü ganzjährig
38,70€
1. Gang
Vitello Tonnato Zart pochiertes Kalbsfleisch mit Thunfischsauce
2. Gang
Süßkartoffelsuppe mit Krebsschwänzen
3. Gang
getrüffelte Maishähnchenbrust auf dreierlei Rüben und Kräuteremulsion
4. Gang
Zweierlei von der Birne mit hausgemachtem Nougateis Sonnenblumen- Knusper
Schmeckt mir!
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Spargel-Menü (Mai bis Juni)
1. Gang
Lauwarmer Spargelsalat mit Erdbeeren und grünem Pfeffer
Schmeckt mir!
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Brunello das Mediterrane Restaurant ist der 16.07.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.