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Schlosskeller

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Schwöbber 9
31855 Aerzen

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Speisekarte von Schlosskeller

Zuletzt aktualisiert am 12.01.2024
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Vorspeisen & Suppen / Starters & Soups

Getrüffelte Briocheschnitte
Parmesancrème / Kürbisschleifen / Rotweinschalotten / Schwarzer Trüffel / Rucola
18,00 €
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Entenleberparfait
Portweingelee / Mini - Kräuterseitlinge / Feldsalat / Schokoladenbiskuit / Quittenchutney
22,00 €
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Sesam Lachs
Teriyaki / Karotten / Eingelegte Gurke / Rote Shiso Kresse / Crème Fraîche / Pumpernickel
19,00 €
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Winterlicher Salat
Gebratene Pilze / Apfelchutney / Karamellisierte Nüsse / Bratapfeldressing
17,00 €
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Maronencrèmesuppe
Maronenstückchen / Apfelschaum / Kresse
13,00 €
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Pastinakencrèmesuppe
Wildpraline / Haselnusscrumble
14,00 €
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Rinderconsommé
Eierstich / Gemüse Brunoise
15,00 €
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Zwischengänge / Intermediate Courses

Gebratene Calamaretti
Krustentierschaum / Paprika Drops / Gebrannter Lauch / Schwarzes Knoblauchpüree /
25,00 €
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Rote Bete Gnocchi
Mini Bete / Parmesanschaum / Gebratene Artischocke / Rote Bete Chips
22,00 €
31,00 € Hauptgang
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Gefüllte Zwiebel
Ochsenschwanzragoût / Béchamel / Geschmorte Zwiebel / Eigelb
23,00 €
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Getrüffelte Tagliatelle
Parmesanschaum / Grüner Spargel / Tomatenconcassée / Pinienkerne
27,00 €
35,00 € Hauptgang
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Hauptgänge / Main Courses

Rote Bete Steak
Vegetarische Schalotten-Jus / Gebackener Kräuter-Sellerie / Mini Kräuterseitlinge Walnüsse / Süßkartoffelcrème
29,00 €

vegetarisch vegetarisch

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Gebratenes Lachsfilet
Rauchschaum / Iberico Schinken / Eisgerste Ragoût / Getrocknete Tomate/ Glaçierter Mini Fenchel
33,00 €
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Rosa gebratene Entenbrust
Portweinjus / Zweierlei Kürbis / Wirsingroulade / Pommes Berny
37,00 €
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Geschmorte Kalbsschulter
Jus / Gebackene Speckbohnen / Balsamicozwiebeln / Getrüffeltes Kartoffelpüree
34,00 €
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Rosa gebratener Rehrücken / Nusskruste
Wacholderjus / Maronencrème / Wilder Brokkoli / Preiselbeere / Wirsingchips
44,00 €
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Wiener Schnitzel
Kartoffel - Gurken - Specksalat / Preiselbeeren
34,00 €
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Desserts / Desserts

Weißer Schokoladenbrownie
Salziger Nougatschaum / Kirschsorbet / Gebrannte Mandel / Kirschragoût
15,00 €
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Lebkuchenmousse
Glaçierte Kumquats / Glühweinsorbet / Crunch
15,00 €
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Sorbet Trilogie
Bratapfel / Mandarine / Pflaume
15,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Schlosskeller ist der 12.01.2024. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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