Parkrestaurant Laurweg

Variation von #Lachs an einer Safran Nage

mit feinen Salaten und Kaviarkartoffel

Gebratenes Rouget Barbetfilet

und Gamba an Senfsalaten

Spinat-Poulardentoertchen

mit Entenbrust auf Preiselbeerschaum

Variation von #Lachs an einer Safran Nage

mit feinen Salaten und Kaviarkartoffel

Gebratenes Rouget Barbetfilet

und Gamba an Senfsalaten

Spinat-Poulardentoertchen

mit Entenbrust auf Preiselbeerschaum

Seeteufel im Gemuesemantel

auf Kaviarnudeln und Hummerschaum

Veloute von Blattspinat

und leicht gebratenem Eglifilet

Schaumsueppchen von #Hummer

und Kokosmilch

Kartoffel - Rahmsueppchen

mit Parmaschinken und Parmesanhippe

Gebratenes Hasenrueckenfilet

auf Bohnen-Birnengemuese dazu Rotweinschaum und Rissoleuekartoffeln

Medaillon vom Rinderfilet

mit sautierten Steinpilzen auf Sauerkraut-#Risotto an einer Portweinjus

Delice von #Lamm und Schwertfisch

an einem Thymian-Fume dazu Kaiserschotengemuese und tomatisierte Polenta

Gefuellte Kaninchenkeule

an einer Rieslingsauce, dazu gartenfrische Gemuesespaghetti und Kartoffelnocken

Panierte Seeteufel- Medaillons

mit Kartoffelroesti und Rosmarin dazu frisches Paprikagemuese

Zanderfilet kross gebraten

mit Rotweinschalotten dazu frisches Spinatgemuese und Kartoffelstroh

Forellenfilet in Weißwein pochiert

auf Staudenselleriegemuese dazu eine gruene Sauce und Schwenkkartoffeln

Falsche Topfenknoedel

mit Holundereis umlegt mit Holunderkompott

Korinthenpudding

mit eingelegten Rumpflaumen an einer Vanille - Mandel - Nage

Pralinenparfait und Mousse von Marzipan

auf Ananascarpaccio

Auswahl von franzoesischen Rohmilchkaesen :

Portion

Menu Maison

Menu du Jardin